در بسیاری از کشورهای درحال توسعه در حالتی که کمبود عرضه کل در مقابل تقاضای کل کاملا محسوس است، با این وجود، بخش قابل توجهی از محصولات کشاورزی و فراوری شده براثر مراقبت ناکافی از بین می رود. سازمانها و وزارتخانه های مربوطه این مقدار را بین 25 تا 50 درصد از کل برآورد می کنند که بدین ترتیب شکاف بین عرضه و تقاضا بیشتر میشود. در صورت استفاده از امکانات مناسب و بجا مثل انبار و سردخانه ها نه تنها با جلوگیری کردن از ضایعات غذا نیاز به کشت و داشت و برداشت محصول بیشتر برطرف میشود بلکه قیمت مواد اولیه و فراوری شده هم تا اندازه قابل ملاحظه ای کاهش خواهد یافت. با پیشرفت صنعت و تولید انبوه کالاها، ضرورت ایجاد انبار بهمنظور نگهداری طولانی مدت کالاها و مواد غذایی و بهره گیری اقتصادی و تجاری از این نگهداری مشخص گردیده و جوامع صنعتی با توجه به ویژگی های اقتصادی خود ساخت سیلوها، انبارها و سردخانه های مختلف را موردتوجه قرار داده اند. فعالیت انبارداری و سردخانه از ضروریات اولیه در توسعه اقتصادی هر کشوری است، به طوریکه امکانات این فعالیت را میتوان ازجمله امکانات زیربنایی کشور در نظر گرفت. گسترش کارخانجات و تولید مواد غذایی خام و فراوری شده، عدم تطابق زمانی و مکانی مصرف و تولید داخلی کالاها، نداشتن انطباق زمان ورود کالاهای وارداتی و زمان مصرف آنها (گندم، روغن)، تأمین ذخیره نیازهای استراتژیک کشور، لزوم نگهداری بخشی از مواد و کالاهای موردنیاز برای فرآیند خط تولید واحدهای اقتصادی، ویژگی های نظام مبادلات داخلی و خارجی و … ازجمله عواملی هستند که لزوم فعالیت انبارداری و سردخانه و اهمیت نسبی آن را در نظام عملکرد اقتصاد کشور نشان میدهد